Comentarios 0 / publicado por EDDY LA VINY

Bonjour à tous,

Ci-après le compte-rendu de la Master Class qui a eu lieu dans le cadre de RHUM FEST PARIS 2018. Elle a été consacrée aux rhums DEPAZ et a été animée par Benoît BAIL qu'on ne présente plus !
Si quand même : LE Luxembourgeois du rhum, un des créateurs du groupe Facebook "La Confrérie du Rhum" et nouvel Ambassadeur des rhums Depaz, entre autres.

Benoît BAIL a rappelé succinctement l'histoire de DEPAZ :
1651 première production du rhum Depaz.
1902 éruption de la Montagne Pelée, destruction de la ville de Saint-Pierre et anéantissement de la famille Depaz à l'exception du jeune Victor DEPAZ qui faisait ses études en France.
1917-1919 reconstruction du château par Victor DEPAZ qui était rentré en Martinique et qui a fait appel à ses souvenirs d'enfance pour reconstruire le château quasiment à l'identique.

La distillerie se situe à la sortie de Saint-Pierre lorsqu'on se dirige vers Le Prêcheur, sur les flancs de la Montagne Pelée, au nord-ouest de la Martinique.
Elle possède ses propres terres pour cultiver la canne à sucre, situées majoritairement à proximité et quelques parcelles à Basse-Pointe, au nord-est de la Martinique, près de J.M.
Le terroir est exceptionnel du fait des terres volcaniques, les plus riches de la Martinique.
DEPAZ est partisan du développement durable avec une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement.

Nous avons dégusté deux rhums :

1. Un rhum blanc "CUVEE de la MONTAGNE" 45 %
DEPAZ a décidé de se consacrer aux rhums premium. En blanc elle abandonne les 50 % et 55 % pour le 45 % (seul blanc à 45 % de la Martinique) destiné à la dégustation.
La réduction, après distillation, se fait relativement lentement pendant une période de trois mois.
C'est un rhum léger, non agressif, équilibré, floral, citronné, riche.
Il devrait être vendu aux environs de 30 euros.

2. Un rhum vieux brut de fût, single cask, 2000, 58,5 %
Ce rhum résulte de deux fûts uniques qui ont accueilli le rhum 17 ans.
980 bouteilles ont été produites.
Il sera distribué par DUGAS et devrait se situer à 118 euros, ce qui est, somme toute, raisonnable pour un rhum ayant bénéficié d'un vieillissement de 17 ans.
Le nez : fruits confits, fruité, les 58,5 % passent très bien, sans agressivité.
En bouche : attaque franche mais qui s'atténue ensuite, bonne longueur.

Les autres rhums vieux bénéficient de vieillissements plus importants que ce que la réglementation exige :
- VO : 4 ans au lieu de 3 ans.
- VSOP : 7 ans au lieu de 4 ans.
- XO : 8 à 10 ans au lieu de 6 ans.

Le vieux 2004 sera destiné uniquement à l'export (hors métropole).

cordialmente
Bonjour à tous,

Ci-après le compte-rendu de la Master Class qui a eu lieu dans le cadre de RHUM FEST PARIS 2018. Elle a été consacrée aux rhums DEPAZ et a été animée par Benoît BAIL qu'on ne présente plus !
Si quand même : LE Luxembourgeois du rhum, un des créateurs du groupe Facebook "La Confrérie du Rhum" et nouvel Ambassadeur des rhums Depaz, entre autres.

Benoît BAIL a rappelé succinctement l'histoire de DEPAZ :
1651 première production du rhum Depaz.
1902 éruption de la Montagne Pelée, destruction de la ville de Saint-Pierre et anéantissement de la famille Depaz à l'exception du jeune Victor DEPAZ qui faisait ses études en France.
1917-1919 reconstruction du château par Victor DEPAZ qui était rentré en Martinique et qui a fait appel à ses souvenirs d'enfance pour reconstruire le château quasiment à l'identique.

La distillerie se situe à la sortie de Saint-Pierre lorsqu'on se dirige vers Le Prêcheur, sur les flancs de la Montagne Pelée, au nord-ouest de la Martinique.
Elle possède ses propres terres pour cultiver la canne à sucre, situées majoritairement à proximité et quelques parcelles à Basse-Pointe, au nord-est de la Martinique, près de J.M.
Le terroir est exceptionnel du fait des terres volcaniques, les plus riches de la Martinique.
DEPAZ est partisan du développement durable avec une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement.

Nous avons dégusté deux rhums :

1. Un rhum blanc "CUVEE de la MONTAGNE" 45 %
DEPAZ a décidé de se consacrer aux rhums premium. En blanc elle abandonne les 50 % et 55 % pour le 45 % (seul blanc à 45 % de la Martinique) destiné à la dégustation.
La réduction, après distillation, se fait relativement lentement pendant une période de trois mois.
C'est un rhum léger, non agressif, équilibré, floral, citronné, riche.
Il devrait être vendu aux environs de 30 euros.

2. Un rhum vieux brut de fût, single cask, 2000, 58,5 %
Ce rhum résulte de deux fûts uniques qui ont accueilli le rhum 17 ans.
980 bouteilles ont été produites.
Il sera distribué par DUGAS et devrait se situer à 118 euros, ce qui est, somme toute, raisonnable pour un rhum ayant bénéficié d'un vieillissement de 17 ans.
Le nez : fruits confits, fruité, les 58,5 % passent très bien, sans agressivité.
En bouche : attaque franche mais qui s'atténue ensuite, bonne longueur.

Les autres rhums vieux bénéficient de vieillissements plus importants que ce que la réglementation exige :
- VO : 4 ans au lieu de 3 ans.
- VSOP : 7 ans au lieu de 4 ans.
- XO : 8 à 10 ans au lieu de 6 ans.

Le vieux 2004 sera destiné uniquement à l'export (hors métropole).

cordialmente

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